Category: voedsel
-
Troosteten
Gehoord in CREA te Amsterdam op 2 maart 2015: Dagelijks nemen wij gemiddeld 226 voedselbeslissingen. Negentig procent van die beslissingen nemen we onbewust. Wel of niet eten, wel of niet snoepen, wel of niet koffie drinken. In zijn Amsterdamlezing van afgelopen maandag in CREA op Roeterseiland campus in Amsterdam sprak Jaap Seidell, hoogleraar Voeding…
-
Twitterstorm in Londen
Gelezen op LDN24 van 8 december 2014: Opnieuw over Londen. Op ‘LDN24’ las ik een bericht van Kate Nelson over onderwerpen waarover Londenaren het afgelopen jaar het meeste twitterden. Wat houdt de veelal jonge stedelingen in een van de meest opwindende metropolen het meeste bezig? Wat zijn de nieuwste trends? Het onderzoek was uitgevoerd…
-
Buurttuinen met veerkracht
Gelezen in ‘In Pursuit of Resilient Community Gardens’ (2014):
-
Cafeineparadijs
Gelezen in NRC Handelsblad van 8 november 2013: Opvallend hoe in NRC Handelsblad de laatste tijd buitenlandse correspondenten vaak boeiende columns over steden schrijven. Ook de krant lijkt nu te erkennen dat steden belangrijk worden. Zoals laatst Diederik van Hoogstraten over Seattle. De column ging over het grote aantal Starbucks-vestigingen in de stad aan de…
-
Culinaire woestijn
Gelezen in Het Parool van 21 september 2013: Afgelopen weekeinde uit ‘De Dikke Van Dam’ gekookt. Wat een bijbel! En dit weekeinde verscheen ook nog een Lux special bij NRC over Ottolenghi. En gisteren werd bekend dat Amsterdam liefst zeventien Michelinsterren telt! In september overleed hij, Johannes van Dam. Jarenlang schreef hij over koken…
-
De opmars van sushi
Gelezen in de Volkskrant van 2 mei 2013: Inderdaad, Sushi is volksvoedsel geworden, net als pizza en de chinees. Dat de opmars van dit Japanse voedsel pas laat in Nederland op gang is gekomen, beschreef Marc van Dinther onlangs op boeiende wijze in de Volkskrant. Waar begon het allemaal? In de sushibar van het Okurahotel…
-
Stedelijkheid als ziekte
Gehoord op 25 februari 2013 in Amsterdam: “Kunnen we de samenleving veranderen?” Die prangende vraag stelde klinisch cardioloog Ron Peters van het Amsterdams Medisch Centrum tijdens de derde Amsterdam Lezing van 25 februari in CREA. Zelf geloofde hij van wel. Overtuigende statistieken toonde hij, waarop te zien was dat de kans op suikerziekte en hart-…
-
Amsterdam’s Pastry Urbanism
Gelezen in ‘Geography of Patisserie’ (2012) van Kai van Hasselt: De nieuwjaarswensen van Kai van Hasselt, directeur van Shinsekai Analysis, gingen vergezeld van een prachtige kaart van Amsterdam met toelichting. Ook ik ontving er een. Op de kaart staan twintig banketbakkers in en rond de Amsterdamse binnenstad gelokaliseerd, elk voorzien van een eigen invloedssfeer. De…
-
Sewage gardens
Gelezen in NRC Handelsblad van 4 november 2011: Elke dag verliest Nederland 17,5 hectare landbouwgrond. Elke dag zijn er zes boeren minder. Telde ons land in 1960 nog 270.000 boeren, nu zijn er nog amper 68.000 agrariërs over. Toch neemt de agrarische productie nog steeds toe. Die vindt in toenemende mate plaats in kassen. Die…
-
Food for thought
Gehoord op 5 mei 2012 in Washington DC: De ochtend van de tweede dag van het symposium ‘Food & The City’ op Dumbarton Oaks, Washington DC, was geheel gewijd aan Parijs. Al tijdens het ‘Ancien Regime’ waren de zogenaamde ‘kitchen gardens’ in en rond de Franse hoofdstad een bezienswaardigheid. De ‘Marais’ liepen in een band…